1:はじめのつらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:46 ID:4Z/zycWgd
3:はじめのつらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:47 ID:4Z/zycWgd
Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。
鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。
1日でも早く元通りになることを望みます。（「王道家 柏店」Twitter）
現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。
本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。（「どんとこい家」Twitter）
5:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:47 ID:YuQmu8Rt0
硬め多め濃いめで
6:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:48 ID:yyRj9lbZa
ラードでええやろ
10:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:49 ID:XKv2jJaq0
鶏皮って高いんか
11:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:49 ID:xcYVW1Ly0
お前らが買い叩くからやろ
13:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:50 ID:GO9eNT1T0
水鶏系もやばそう
14:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:50 ID:tMOC+rU7M
ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる
15:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:50 ID:ugUcc0Z10
家系ラーメンの定義がわからん
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか？
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか？
21:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:54 ID:FoNCgTFM0
>>15
それは二郎では
17:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:52 ID:ay8ZTxZN0
作る人がおらんくなったんか
18:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:52 ID:rgQEUo2Sa
油ないとか早死にできなくなるやん
22:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:55 ID:xcYVW1Ly0
何だ家系か
滅んでいいぞ🤗
滅んでいいぞ🤗
24:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:57 ID:WYmkr1Wf0
作りゃいいだろ
25:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:57 ID:bor+TNge0
家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ
33:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:03 ID:RmVXU7ea0
>>25
ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…
55:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:37 ID:RWrZeQ4/0
>>25
今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ
26:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:59 ID:O2TnE/wW0
最悪店で鶏皮買ってやるんかな
27:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:59 ID:ETo1X2OJp
ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い
28:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 04:59 ID:BpNHQbxy0
鶏皮炒めたらめっちゃでるやん
29:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:00 ID:lR71zqws0
作ればいいだろ
別に貴重なもんでもなし
別に貴重なもんでもなし
30:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:02 ID:j91tpXoy0
客を信じて入れるな
34:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:03 ID:Q6UZDhCpM
昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ
35:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:04 ID:3JlrruA20
そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな
36:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:06 ID:UBf5zK+Dd
鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで
ただの豚骨しょうゆでええんやで
41:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:18 ID:FlHbPw1vM
鶏油値上げすればええやん
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ
49:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:34 ID:zkqLtAJla
>>41
値上げしたら誰も使わなくなるで
42:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:22 ID:09PYM+WK0
そう言われると多め頼みたくなるな
45:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:24 ID:DmSiaey80
次は小麦だからな
ラーメンは終わりだよ
ラーメンは終わりだよ
47:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:30 ID:p+QoVsji0
>>45
大丈夫やろ
値上げするんやから
46:つらたんニュースさん 2022/04/06(水) 05:28 ID:Zu9VRPGbd
あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで
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濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。
https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716
