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イタリアの研究チーム「また32分後に来てください。僕が本物のゆで卵を食べさせてあげますよ」

Date: 2025年02月08日抽出レス数:31 画像数:1

1:はじめのつらたんニュースさん 2025/02/07(金) 13:12 ID:joqjTufr0● BE:886559449-PLT(22000)
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ゆで卵の「最適な作り方」を発表　伊チーム、熱湯と30度交互に

ゆで卵の最適な作り方を科学的に突き止めたとの論文を、イタリアの研究チームが6日付で国際学術誌に発表した。
100度の熱湯と30度の水を用意し、殻付きの生卵を交互に2分ずつ計16回浸す。他の調理法より栄養価が高く、食感も優れているといい「周期調理」と命名。

https://news.yahoo.co.jp/articles/f478238f1c19a5bbf1dbc54ccb43a361201b84c4

引用元：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1738901549/
108:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 14:44 ID:gc2nUTD30
お湯の方が先に凍るって言うけど逆もあんのかな。
110:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 14:51 ID:IR/b8gpG0
電子レンジ用のゆで卵器で十分じゃね？
115:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:06 ID:9YmpUFeh0
ゆでたまごにそんな手間隙かけてられん
116:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:06 ID:mdOU4qDO0
イタリア式低温調理の氷ぶっこみながら煮るのは割と理にかなってる
117:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:06 ID:VsAhbpZR0
たまご＜ととのいました
121:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:27 ID:dnSJeQWF0
30℃のお湯を32分も使ってたら冷めるだろ
122:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:32 ID:lJgEoygA0
自動化するとしたら
2種類の温度のお湯を温調で維持するとして
ワークをどうしよう
ザル引き上げては移動なり回転させて戻す機構かね
123:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:34 ID:NtJlVUbw0
板東英二が墓場から蘇るレベル
125:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 15:57 ID:UoRDLSKx0
栄養価が上がる？
アホくさ普通のゆで卵2個食うわwww
126:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:04 ID:/goLV3bw0
イタリアはチーズやら小麦の扱いに長けてるしありふれた素材でも結構期待できる
128:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:10 ID:haapJjdl0
アホくさ
フライパンにテキトーに卵突っ込む
お玉1杯の水を入れる
フタして火を点けたらそのまま5分
火を消してそのまま5分
冷水に突っ込んで10分

これで最高の半熟玉子よ

129:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:13 ID:Rh1btZZ20
100度を30分近く維持とかガス代考えると試す気にもなれないな
130:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:14 ID:9RWXXSle0
131:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:20 ID:ASac7DaY0
シャッキリポンと舌の上で踊りそうだな
132:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:22 ID:Vtjv5Gmi0
海外の卵で半熟ゆで卵って大丈夫なんか？
136:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:50 ID:mdOU4qDO0
>>132

北欧は割といける
でも生で食べる文化はない

133:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:25 ID:t6J8Ny620
1000円で買った茹で玉子器が割と優秀
一度に6個まで作れる。
水入れてスイッチONで放置しておけば良い
134:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:25 ID:Cf2k0B3N0
戦場でも普通にやりそう
135:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 16:31 ID:/4d8JonD0
稲中で見た
137:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 17:21 ID:dnji1m4b0
機械化しても売れないだろう
138:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 17:29 ID:foARPCbo0
今から茹でるんですか！？
140:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 18:18 ID:9bq+yhWB0
12分じゃなかった？
146:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 20:58 ID:IFF4gToE0
何だか面倒くさそうやね
おいらはゆで卵はいつも水から12分やわ
夏はもう少し短いけど
147:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 21:04 ID:yg2ccN810
茹で卵にそこまで求めないけど、飲食店とかならノウハウになるんかな？
150:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 22:31 ID:c/3q0FgC0
>>147

一番やらないのではなかろか、飲食店は
やる理由が何ひとつない

148:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 21:09 ID:G7IO+WZg0
5回くらいならまだしも16回とか🥺
149:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 21:15 ID:MCkyiaos0
ガムテでぐるぐる巻きにしてレンチンする　→　取り出したらガムテを取れば殻も剥けて出来上がり！
153:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 22:46 ID:FmuZYON70
固茹でと半熟の層のミルフィーユ状にでもなるんか？
156:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 23:34 ID:ZVDs9Yme0
好みはそれぞれだし、これだけ色々な状態の卵の呼び方がある日本で海外の中途半端なのを試す意味もないだろ
卵専用みたいな蒸し器も売ってるんだから、好きな人はアレを試せよ
まぁ、ちょっとクセがあるけど、慣れりゃ状態は自由自在だ
157:つらたんニュースさん 2025/02/07(金) 23:42 ID:BJYHNr2D0
10分茹でときゃいいだろ
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